『009』川味辣子鸡

用料  

『009』川味辣子鸡的做法  

1. 琵琶腿4个，洗净。

2. 切小块，清洗。

3. 加入葱、姜、料酒、盐，腌制15-30分钟。

4. 辣椒切丁备用。

5. 辣椒籽筛掉部分扔掉。

6. 锅内放油，约3-4成热，小火油炸至略微变黄，捞出控油。

7. 回锅二次油炸，第二次火可以略大一些。

8. 锅内依次放入 花椒、香叶、葱姜蒜、辣椒，小火炒香，再倒入油炸好的鸡块。

9. 最后放入一小段芹菜，炒制断生，撒入芝麻，即可出锅。

小贴士

1.辣椒籽记得去掉一部分，不然太辣啦，都辣哭了。
2.鸡块一定要二次回锅炸，才有辣子鸡的感觉。
3.最好用花生或者菜籽油炸，大豆油太腻，炸出的不够香。