经典川味-辣子鸡

麻辣鲜香嫩！爽！

用料  

经典川味-辣子鸡的做法  

1. 生姜、大蒜切碎，干辣椒洗干净晾干。所有配料放盘子待用。

2. 鸡腿斩小块，洗净虑干水分，加入盐，料酒，胡椒粉，生粉和一个鸡蛋清抓匀腌制20分钟。

3. 热锅倒油，油温六成热用筷子夹腌制好的鸡腿肉一块一块放入锅中开小火炸，切记鸡肉要一块一块放入锅中否则会粘连在一起。炸至金黄捞出。

4. 锅中开大火倒入炸好的鸡腿肉再次炸，这样鸡肉更加香脆。

5. 炸好捞出备用。

6. 热锅倒入少许植物油，把配料倒入锅中开小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，之后倒入炸好的鸡腿肉快速翻炒，加入少许盐，生抽调味，快速翻炒1分钟就可以起锅了。

7. 成品如图，味道很正宗，鸡肉经过生粉和蛋白的腌制非常嫩，入味！麻辣鲜香嫩！