四川经典辣酱
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这是在老公老家自贡他舅妈家吃到的美味,舅妈的做饭的手艺可不是盖的,最让人念念不忘的专属她拿手的辣酱沾水了,说到这里小编流口水了!虽简单味道却很奇特,可煮面,炒菜,凉拌,沾水!可谓一酱多用
用料
青花椒 | 一斤 |
小米辣 | 2斤 |
蒜泥 | 一斤 |
菜籽油 | 2斤 |
盐 | 随意 |
味精 | 随意 |
玻璃瓶 | 消毒 |
四川经典辣酱的做法
去蒂洗干净,漓干水
用搅拌机把蒜子,辣椒打成泥
锅中倒入菜籽油,烧熟,没泡泡关火,凉一下油加入青花椒,炸一下捞出花椒,我用的以前自制的花椒油更方便
倒入小米椒,水分熬干加入蒜泥熬几分钟加入盐味精,关火冷却
玻璃罐洗净煮水10分钟开水消毒
倒扣沥干水分,用纸巾擦干
装罐,密封常温保存,冷藏也可以!
青辣椒做法一样,用的二荆条,没那么辣味道更清香
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