「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香

鱼香肉丝几乎称霸各大菜馆，我是个东北人可是超爱吃辣，所以趁着宝宝不在家，赶紧做个鱼香肉丝，过个嘴瘾

用料  

「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香的做法  

1. 备料

2. 肉我喜欢先切厚片

3. 肉切丝，木耳提前泡好切丝，胡萝卜切丝待用

4. 肉放到器皿里面，加入一个鸡蛋清，盐，黑胡椒，花椒面，适量料酒

5. 再加入干淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟

6. 搅拌均匀

7. 空碗加糖+酱油+料酒+醋+盐

8. 调一碟淀粉水，大概一小勺就可以

9. 葱切葱花，姜切姜末，蒜夹成蒜泥，也可以切成蒜末

10. 再准备一些干辣椒麻椒和花椒

11. 热锅冷油下肉丝

12. 放一会再翻面，温度不够容易粘锅，翻炒均匀，炒熟出锅待用

13. 热锅冷油，下胡萝卜丝

14. 炒好把胡萝卜丝放在锅边加入干辣椒花椒麻椒，葱花姜末蒜末

15. 翻炒均匀放到锅边

16. 加入郫县豆瓣酱两勺，炒出红油

17. 再加入木耳翻炒均匀

18. 加入之前炒好的肉丝翻炒均匀，加入调料汁

19. 加入淀粉水翻炒均匀，我这感觉汤汁有点粘稠

20. 所以又加了一些水，翻炒均匀感觉还不错，出锅喽

21. 哇

22. 色香味俱全

23. 小伙伴，开吃吧

小贴士

1糖和醋要多一点
2郫县豆瓣酱不要少放要咸一点好吃，不喜欢重口味的汤汁里面可以不放盐，还是放一点好吃
3淀粉水下去如果过粘的话可以加一些水，有汤汁的好吃