鄱阳炒米粉

我算半个鄱阳人，很喜欢吃鄱阳的炒米粉，每次去江西，第一顿饭一定是炒米粉，回来自己尝试了很多次，终于做出了大排档的味道。现在分享给大家，盐我随便写的，因为蚝油跟酱都有咸味，盐放一点点就行，但一定要放盐，不能省略。最好用不粘锅。

用料  

鄱阳炒米粉的做法  

1. 江西米粉

2. 水开放米粉进去，这次的米粉有点长，先煮一会，有点软了，再用铲子把米粉压下去。大概煮5分钟，米粉还是有点硬，但是没有白心了，就关火闷3-4分钟。

3. 闷完的米粉就很软了，有点透明的感觉。

4. 过凉水，沥干。为了防止米粉粘一起，可以放一点油拌一下。过夜的话就放保鲜袋里，冷藏保存，不然会变硬。

5. 配菜切丝，肉切丝。肉不用腌，腌过的话就太软了。

6. 先炒肉丝，可以把肉炒的干一点，捞出。

7. 然后放小米辣，洋葱，胡萝卜，胡萝卜软一点后放入小油菜。

8. 加入米粉，熟的肉丝，翻炒。

9. 加入蚝油跟蚕豆酱

10. 继续翻炒，加入一点盐，鸡精。米粉本身就是熟的，炒个一分钟把就差不多了

11. 完成。