蛋黄酥注意事项
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个人对产品的备忘录
用料
| 中筋面粉 | 233克 |
| 片状黄油 | 80克 |
| 水 | 95克 |
| 糖 | 12克 |
| 低筋粉 | 180克 |
| 片状黄油 | 95克 |
蛋黄酥注意事项的做法
商用烤箱温度大概：
上火180° 下火160°左右
烘烤时间前25分钟（取出15分钟冷却）
复烤时间15～18分钟（看状态根据效果调整炉温，每次调整不超过3°）
隔日吃平炉150° 3～5分钟
风炉大概温度：
145° 30～35分钟 （根据状态调整炉温与时间）
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