酸奶溶豆注意事项

酸奶溶豆，磕了好几次，最开始两次都由于消泡失败，就听着噼里啪啦的消泡。
其实成功了也没那么有型，还需要继续改进，以后继续记录吧。
觉得原料里的酸奶还是很重要的，一开始手法也差不多，但消泡严重，换过酸奶好很多，以后有时间再继续试不同品种吧。
感觉安慕希酸奶效果最好！

用料  

酸奶溶豆注意事项的做法  

1. 由于觉得第一次感觉原料差异对成品影响很大，放上我这次用的奶粉和酸奶

2. lorann

3. 把鸡蛋放冰箱冷藏备用。
   30g酸奶+15g奶粉（过筛）+8g玉米淀粉（过筛）+一滴红丝绒精华，用刮刀搅拌均匀，这步可以多搅拌一会、尽量均匀润滑。
   这个图里我没加lorann，白色。

4. 打发蛋清，分三次加入白砂糖。要打的尽量硬！硬性发泡！最后提起打蛋器，只有短尖角。

5. 烤箱提前预热170度。
   将酸奶混合物倒入蛋清，先用刮刀切拌，边转盆子边切拌，切两圈后翻拌，翻拌要快，几下基本均匀了就好，不要过度搅拌，太容易消泡了。

6. 倒入裱花袋，我用的裱花嘴是wilton 2d。
   挤的过程也要快，我挤到最后也慢慢变圆滑了，没这么有棱角了。

7. 放入烤箱100度50-60分钟。
   
   我还是做得没有有些厨友那么有型，还会继续尝试。也希望得到指正，谢谢。