奶油蛋糕(含注意事项和技巧)
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不是细节做法,但是会附很多技巧,都是我学习练习过程中出现的问题后总结的经验。希望对大家有帮助。
用料
奶油蛋糕(含注意事项和技巧)的做法
戚风的方子大同小异,
随便找一个配比基本都可以。
细节技巧:
1.倒扣两小时在脱模。不然会收腰
2.温度设置不要过高,不然会开裂严重,有一点开裂算正常
3.分离了蛋白蛋黄,不马上操作的话,蛋黄里面把配方中提到的油加上,避免蛋黄结皮
抹面裱花技巧:
1.不管室温高低,都隔冰水打发
2.抹面的时候,准备一些温水在旁边,刮刀泡一下水,再抹面,蛋糕会更平整
3.裱花的奶油不马上用就放到冰箱里,不然室温放太久,挤出来的花会不够顺滑
装饰技巧:
1.水果洗净后,务必擦干
2.想让水果表面看起来亮亮的,苹果或者杏桃果酱微波炉里10秒刷上基本就可以达到想要的效果
晒成品图....
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