沪版川味鸡丝凉面（辣/不辣）

阿拉上海人吃不了太辣，可是俺又嘴馋辣辣的鸡丝凉面，于是结合了沪版跟川版的做法，折腾了这个很合自己口感的凉面！
宝贝不能吃辣，所以他的版本是不辣的！

用料  

沪版川味鸡丝凉面（辣/不辣）的做法  

1. 1、处理鸡胸，把鸡胸片切成厚薄一样的。

2. 香叶+八角+花椒，扔进锅中，沸水煮滚。加不加其实都无所谓，只是这样鸡胸肉会有淡淡的香味，量也无所谓，看你家锅的大小和水量多少。

3. 水煮滚了，把鸡胸肉扔进去，立马关火！

4. 加盖焖6-8分钟，过了6分钟就可以开始拿筷子拨开鸡肉看看是否熟了，不要超过8分钟，柴！

5. 熟了就立马捞出来，扔进冰水里面。

6. 2、等鸡肉冷却的时候处理调料，就用吃饭的汤勺。生抽*2+老抽*1+醋*2+糖*1，搅拌均匀。

7. 芝麻油*1+花椒油*1/2+辣椒酱*1/2（图中就是李锦记的辣椒酱，类似四川油辣子），搅拌均匀。

8. 花生酱1/2勺，慢慢调匀。

9. 图左是宝贝的，图右是辣的，宝贝的那份花生酱比较多，所以比较稠，如果嫌太厚，可以加适量水。

10. 3、把鸡胸肉撕成丝，蒜瓣压泥，香菜连梗切小段，葱切小段。

11. 4、煮沸水，下面条，熟了捞出来，扔进冰水。

12. 5、拌面。香菜连梗和叶+蒜泥+鸡胸肉丝➕橄榄油+辣版调料汁，拌丫拌！
    香菜配辣辣的鸡丝，感觉超对，一定要连梗！

13. 6、开吃吧！