东北辣茄子

每年到了秋季，妈妈都会做上辣茄子，非常好吃，今年妈妈没在身边自己动手，做上几盒留着吃。

用料  

东北辣茄子的做法  

1. 先把茄子和尖椒洗干净

2. 将茄子放在蒸锅上水开后，蒸10分钟，如果茄子较大，时间要延长

3. 蒸茄子过程中，可以洗下香菜，晾干

4. 把香菜5毫米左右切一刀，切碎

5. 切辣椒，辣椒中间劈开，然后切碎

6. 茄子已经蒸好了，放到一边，等着晾凉

7. 将锅烧热，放入油，把花椒和大料放里面炸香，油热，把花椒和大料挑出，先放入辣椒翻炒，翻炒1分左右，放入香菜，随即放入盐和鸡精，翻炒几下就可以关火了，把锅也放在一边晾凉

8. 找个容器，最好是保鲜盒，这样吃不完可以放冰箱里，将容器底部撒一成盐，可以多撒一些

9. 茄子中间豁开一条口

10. 将辣椒和香菜包在茄子里

11. 放到容器里码好，一层茄子放好后，上面在撒上一层盐，可以多层摆放茄子，每一层都撒盐即可

小贴士

必须放凉之后在操作
茄子蒸时会掉色，有的容器需要注意
可以多成码放，别忘记一层中间多撒一些盐
吃时可以夹出来几根，剩下的放在冰箱里保存
做好后，需要放在冰箱里12小时后，等盐融化后在食用