四川辣子鸡（家庭版）

用料  

四川辣子鸡（家庭版）的做法  

1. 鸡腿切成小块放入碗中

2. 鸡丁中加入盐、姜、葱、白酒（或料酒）、胡椒粉、花椒粉、生抽，加入一个鸡蛋清拌匀腌10-20分钟。（可加入少量糖。

3. 锅中倒入适量油（多放），中火油六成热放入鸡丁炸熟，承出来，开大火把鸡丁复炸成金黄色捞出控油。

4. 把葱姜切片，锅中倒入少量油放入切好的葱姜翻炒出香味（此时小火）

5. 然后加入大量的花椒、麻椒、辣椒段一起翻炒

6. 翻炒出香味倒入炸好的鸡丁一起翻炒，加入少许盐

7. 翻炒均匀即可出锅，然后撒上芝麻（可以加入炸好的花生米）开吃。