四川家庭版本水煮鱼

四川火锅鱼色香俱全！
如果怕咸了可以少放一点郫县豆瓣，注意火锅底料的放置（火锅底料一般都很咸）

用料  

四川家庭版本水煮鱼的做法  

1. 罗非鱼切片，放淀粉一平勺，盐适量，些许油，黄酒或者是料酒少许。加个蛋白会更加嫩一点

2. 泡辣椒30多根左右和泡姜一大块大蒜7、8个。泡辣椒切碎、泡姜不用太碎、大蒜切一半。
   自己调整辣度吧

3. 干辣椒10~20个、切段

4. 就是这种调料，用半包就可以啦！

5. 放多些混合油（可以放少许猪油），花椒任意，辣椒、大蒜、姜全放，放豆瓣3勺，火锅料半包，炒制3分钟

6. 放水煮滚

7. 先放鱼头鱼骨之类的，1分半~2分钟

8. 放鱼片铺在上面煮熟为止，一般2分钟就可以了

9. 放上大葱收火