鲅鱼丸子汤
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鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质等营养元素。因些备受大众喜爱。鲅鱼的做法很多,有红烧、清蒸、家常等多种做法,今天我给大家分享一种人们不是很熟悉的做法-----鲅鱼丸子汤。做出来的鲅鱼汤,鱼香、汤鲜、味美,大人孩子都爱吃。
用料
鲅鱼 | 1条 |
猪肉 | 200克 |
鲜牛奶(花椒水) | 1袋 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 少量 |
葱 | 少量 |
鸡蛋清 | 1个 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
香油 | 少量 |
韭菜碎 | 适量 |
鲅鱼丸子汤的做法
一条鲅鱼、200克左右猪肉及其它辅料准备好;
鲅鱼洗净、剁掉头、去内脏,将鱼切成四片,清洗干净,然后去掉鱼骨和鱼皮;
仔细挑出鱼肉里的小刺,然后剁鱼肉;
在剁的过程中分多次加入鲜牛奶(也可用花椒水)、直到鱼肉变成很细腻的鱼糜就可以了;
将猪肉剁成很细的肉陷,加入姜末和洋葱(用大葱也可以),继续剁,直到肉陷很细腻了才可以;
把鱼糜和肉馅放一起,加入适量料酒、鲜牛奶(也可用花椒水)、盐、胡椒粉、食用油、香油,蛋清用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿,这个过种需要很长时间,要坚持住;
小勺蘸点清水,挖出一块鱼肉放入锅里。
依次全部挖入锅里。这个过种要注意,一开始要凉水小火下丸子,等全部进锅以后再转为大火,这样丸子才能一起熟;
大火烧开,撇去浮沫,等鱼丸全部浮起来说明丸子熟了。如果感觉丸子太多一顿吃不完,这个时候可以盛出一些丸子,放凉后冷冻,想吃的时候再拿出来吃也是很鲜的。
放入少量盐、一些韭菜碎和香油就可以出锅了,非常的鲜美。
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