鲅鱼/马鲛鱼 鱼丸汤

北方叫鲅鱼 个头小  南方叫马鲛鱼 个大 但都是一种鱼  海鱼 蒜瓣肉 刺少  我爸爸是山东人 最爱吃鲅鱼 我妈只会炖 一做一盆 我爸天天吃顿顿吃都不腻 山东人还用这鱼包饺子 鲜美 但是我印象里也只知道这两种做法  后来看到南方的朋友用马鲛鱼打鱼丸吃  前一阵去三亚玩 才知道原来马鲛鱼就是我家常吃的鲅鱼啊 买了一斤回住的家庭酒店 缺油少盐的情况下只放了葱姜蚝油盐 结果做出来鲜的掉眉毛 五个大人孩子抢着吃
回到家去市场买了一条北方鲅鱼 也是一斤多 用同样的调料又做了一遍 也是大受好评 恩 以后可以常做啦

用料  

鲅鱼/马鲛鱼 鱼丸汤的做法  

1. 马鲛鱼/鲅鱼 剃肉 手剁鱼糜也行 用料理机打糜也行 切姜末 小葱  一个生鸡蛋 盐 蚝油适量 一点糖提鲜 一点点料酒去腥 然后拿一把筷子顺着一个方向搅拌 搅到阻力很大就加一点点水再搅 搅成泥状 然后把鱼糜用手拿起来摔在盆里 反复摔个几十次 然后煮一锅开水 用手的虎口挤出丸子 另一只手蘸水把丸子下到锅里
   煮开后汤里少放点盐 香油 香葱芹菜沫 那鲜美 原汁原味