马鲛鱼鲅鱼水饺（附徒手去刺图）

一直听说鲅鱼水饺鲜到起飞，但从未尝过，作为一名受不了诱惑的吃货，怎能不动手试试🤪🤪

用料  

马鲛鱼鲅鱼水饺（附徒手去刺图）的做法  

1. 第一步不是先处理鱼，也不是先绞肉，是先煮花椒水，因为花椒水要先放凉后才能用

2. 第二部用刀把两片鱼肉取下来，然后用手摸着鱼的背部和腹部连接的地方有一排鱼刺，用手掰开如图这样

3. 鱼背部和腹部连接的地方掰开以后，刺就这样轻轻松松撕下来了

4. 再上张去刺的特写哈，鱼肚也有几根大毕也要去掉哈

5. 接下来准备一根汤勺把鱼肉刮下来

6. 两片鱼肉都刮成这样，就可以了

7. 刮下来的鱼肉用刀剁成泥，剁到刀可以立起来就可以了哈

8. 剁好的鱼泥加花椒水顺时针搅拌到上劲（搅起来比较吃力就是上劲了），花椒水是分3-4加入（搅拌到上劲，再加入，再搅拌到上劲）

9. 搅拌到鱼肉挂在筷子上不会掉哈

10. 然后加入蛋清，盐，蚝油，肉沫，韭菜沫一起搅拌均匀，就可以开始包了

11. 包好可以下锅了🤓🤓

12. 加入虾仁来自我家小姐姐的idea😅