香煎鲅鱼（马鲛鱼）

最简单的干煎，咸鲜口味，刺少肉多，紧致不柴。
配上新鲜的柠檬和白萝卜泥，看一眼就口齿生津了✧٩(ˊωˋ*)و✧

用料  

香煎鲅鱼（马鲛鱼）的做法  

1. 冰冻鲜鱼化冻，肉质变软后沥干水。

2. 接下来，用料腌渍鱼。
   加入盐2-3克。

3. 料酒2勺。

4. 擦姜泥（此处也可以切姜丝，姜片。不过姜泥去腥效果最佳哦。）

5. 姜泥易抹匀。

6. 现磨黑胡椒粉适量。

7. 手抹匀上述用料，腌渍半小时。

8. 擦白萝卜泥，切半个鲜柠檬备盘。
   Tips: 鲜甜的白萝卜泥和酸甜的柠檬汁，可以很好地中和海鱼的腥味和干煎的油腻感，让鱼肉口感清爽鲜美。

9. 鲜小葱洗净，切段，备用。

10. 热锅（平底锅），冷油。

11. 葱段下锅，后放入鱼片，火调小，开始煎。

12. 鱼片小心翻面继续煎（熟鱼肉易碎）。

13. 炸至鱼肉熟透微焦，倒入一勺生抽。

14. 撒小葱碎，出锅。

小贴士

黑胡椒调味，辣椒粉调味，孜然粉调味均可。
海鱼腥味浓重，生鱼片一定要提前腌渍。