马鲛鱼鱼丸

用料  

马鲛鱼鱼丸的做法  

1. 鱼洗净，剔除大骨，如图摆放，用刀背敲打鱼皮。

2. 敲完后，用刀刮出鱼肉。入小美，称重。

3. 30秒速度10打碎。加鸡蛋、生粉，6分钟，反转速度3。稍转会，在盖子上加入葱姜水，慢慢入锅。心急的分3次，从小孔直接倒进去。

4. 打开小美，如图。

5. 虎口挤压，用勺子刮入水中即可。

6. 水微热，入丸子。小火，让丸子慢慢浮起来

7. 全部挤完，开大火煮开。

8. 出锅。

小贴士

葱姜水：
1、切点葱段+生姜，锅中水煮一下。 勺出要用的水量，晾凉，捞出葱段和生姜。（作用：去腥味）
2、葱末+生姜末直接冷水泡着
提前先做葱姜水
3、蛋清比较好，不追求的直接一个鸡蛋
4、喜欢Q一点的，可以加点木薯粉