马鲛熏鱼

用料  

马鲛熏鱼的做法  

1. 马鲛鱼洗净，放入冰箱冷冻硬，再拿出来切成厚薄均匀的片，到适量酱油把切好的片蘸酱油后晾在通风的筛子上，鱼片表面沥干水份即可

2. 取干净的锅倒入色拉油开火烧至7层热放入马鲛鱼片转中小火炸至鱼熟（中间时不时的把鱼翻身，防止沾锅）

3. 在炸鱼的时候，把米醋和细砂糖加一起搅拌匀，把炸熟的马鲛鱼片沥干油份，趁热放入米醋中浸泡几秒钟捞起即可装盘

小贴士

1、马鲛鱼冷冻硬后，拿出来室内回温到表皮稍微软软的就可以切片。
2、炸鱼的油温不要太高，防止表面炸焦内部没熟。
3、米醋加糖俺的比例是：80g米醋+15g
细砂糖。也可以自己试试口味甜度。
4、如果为了方便也可以等全部的鱼炸好，米醋加细砂糖放入干净的锅中烧热倒入炸好的鱼翻炒几下入味也行。