马鲛鱼滑

老家多鳗鱼，此菜品常用鳗鱼来做，但在上海市场难见鳗鱼，因此用肉质同样细嫩的马鲛鱼代替。                           老家做这道菜喜加白醋，开胃去腥～口感酸爽.

用料  

马鲛鱼滑的做法  

1. 备好马鲛鱼或鳗鱼

2. 鱼肉切片

3. 加淀粉后用筷子拌匀

4. 锅倒水烧开后，将鱼片一片一片轻轻放入锅中

5. 全部放入后再烧几分钟，加入盐和鸡精。

6. 出锅装碗后，撒上葱花，并依个人口味倒入白醋，白胡椒粉。

小贴士

白醋不要在刚熄火就加，口感会涩，宜在装碗后再放醋。