生煎马鲛鱼

马鲛鱼是海鱼，富含蛋白质，买的时候秘诀就是新鲜，肉质透明不发白，有些许血迹（冰冻的口感差一大截）煎炸焖煮皆可。我最喜欢是切片然后生煎，拿来搭配白粥，一大美味。

用料  

生煎马鲛鱼的做法  

1. 买新鲜马鲛鱼，买的时候可以叫老板切好片，洒少许盐腌制。回家后洗净鱼及鱼身上的盐。切好姜片备用。

2. 小火，热锅，倒适量花生油。待油热后，把马鲛鱼一片片慢慢地放入油锅中，撒上姜片盖上锅盖，小火慢慢煎熟。注意马鲛鱼要控干水分，否则容易溅油。

3. 约五分钟后，可以翻面继续煎至两面金黄。起锅装盘，鱼之前已经用盐腌制过，所以不放盐。如果觉得盐度不够，可以在起锅前撒入少许盐，或者直接蘸盐吃。