马鲛鱼丸

鲅鱼跳，丈人笑！这不吃大马鲛的季节又到了。新鲜的鲅鱼真的是肉嫩且鲜，而且个头大的味道更胜一筹。
但是大鱼也有一个问题，就是一大家子一顿也吃不完呢！机智如我不如一鱼多吃呢！今年买了一只近十斤的大马鲛，吼吼～比肥鹅子还长～头和尾段都用青岛传统方法吃了，中段大部分取出来做鱼丸了！第一次做，没想到会那么成功，没有浪费这一大段鱼肉。差不多做了两斤的肉，参考了很多方子。现在将我的做法分享一下！因为没想到会那么成功，做的时候也没有图片……可惜了！下次做补上吧！

用料  

马鲛鱼丸的做法  

1. 将鲅鱼（马鲛鱼）剔除鱼骨和鱼皮，这里分享500g肉的配方，实际可以根据鱼肉重量酌情添减。

2. 把鱼肉放到盆里，加上葱姜，盐，糖，淀粉，花椒水，蛋白。稍搅拌均匀。

3. 然后我是用料理棒开始打，用最高速开始打，全部打匀之后鱼肉就自带劲儿了。一定要确保打匀了。边打边翻拌。

4. 锅里烧水，看着锅底有泡泡了就可以下丸子了。火要调小一点的。一个手抓肉糜，另一个手用勺子挖成丸。

5. 下入水中之后，待开锅就丸子漂起来就OK了。捞出来凉透打包！bingo，美味的丸子可以吃到夏天了！泡面，火锅，麻辣香锅等都可以加上！