煎鲅鱼(马鲛鱼)
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鲅鱼又名马鲛,肉质细腻、肥嫩、少刺,味道鲜美、营养丰富。
鲅鱼的烹饪方法很多,有红烧、酱烧、炖、熏、煎、鲅鱼饺等等。托海边朋友的福,带来一条非常大又新鲜的鮁鱼,连续二天煎鲅鱼,配上一杯白葡萄酒,一口鲅鱼一口白葡萄酒,味道非常的棒!五星级酒店的享受。
在家也能做大餐,呈给节假日下厨的亲们。
用料
鲅鱼 | 3片 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 5克 |
糖 | 5克 |
姜片 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
鸡蛋 | 3个(取蛋清用,1个蛋清配1片鲅鱼) |
面包糠 | 30克 |
青柠 | 半个(切6片) |
煎鲅鱼(马鲛鱼)的做法
海边朋友带来的鮁鱼,非常的新鲜
连续二天煎鮁鱼,味道真的很不错
取下鱼头与尾,准备炖一锅豆腐汤。鱼身切片,瞧!还带着新鲜的血丝呢
鲅鱼的肉非常的细腻肥嫩,切片易碎,鱼身冰箱冷冻后切片不容易碎
调好腌制鲅鱼片的料:料酒、生抽、蚝油、糖、姜及蒜,搅拌均匀
取三片鲅鱼,洗净血水,擦干,均匀腌制
盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏半小时,使姜蒜酒味充分融入鱼肉,这样处理后的鱼肉吃起来一点不腥
青柠切片备用
同时准备3个蛋清(稍打发一下),30克面包糠
取一片鮁鱼,在面包糠上滚一圈(也可在淀粉上滚一圈,鲅鱼易破碎,小心操作)
然后在蛋清里滚一圈
起油锅煎,油适当多加点
煎至金黄,翻面
把另一面也煎至金黄,整个过程中用小火慢煎,急煎会导致外焦内生的后果
出锅装盘
3块3人份
挤上青柠檬汁,去腥又增香
吃海鱼应配上一杯白葡萄酒
一口鲅鱼一口白葡萄酒,先生说比五星酒店煎的银鳕鱼还好吃!
哈足不出户,就可以有五星酒店的享受
小贴士
1、小鲅鱼容易切片,大鲅鱼切片易碎,冰箱冷冻后切片不容易碎。
2、吃鲅鱼时配上一杯白葡萄酒,一口鲅鱼一口白葡萄酒,味道真的特别棒!
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