酥鱼 自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头~适用于其他鱼,如带鱼,鲭鱼等
来源:菜肴屋 阅读:7.97K 次
最近刚刚开始试着做鱼。家人反应不错,于是发个菜谱和大家分享。
可以一次多做些,放在冰箱里吃个四五天没有问题的。
热吃凉吃都美味。
用料
鱼 | 两斤半 |
盐 五香粉 料酒(腌鱼) | 各一小勺 |
蚝油,糖,酱油(卤汁) | 各一大勺 |
绿叶青菜 | 几大片 |
酥鱼 自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头~适用于其他鱼,如带鱼,鲭鱼等的做法
鲅鱼去头和内脏,在流动的清水下逐一清洗干净。放盐,料酒,五香粉腌制半个小时左右。
中小火煎鱼,煎到两面焦黄。(嘴急得现在就可以吃了。哈哈)
煎鱼的时候,同时可以把高压锅底用青菜铺好。。大白菜,圆白菜都可以。图片里用的是小白菜。
煎好的鱼一个一个码放整齐。。然后把蚝油,糖,酱油用开水冲调好,倒入高压锅里,刚刚没过鱼就可以。开火,中小火20~30分钟就好了。。
小贴士
1、洗鱼的问题,鱼肚肚里靠近大刺的地方有非常多的血,尽量冲洗干净,不然容易发腥。
2、煎鱼的火不要太大,不然就有可能糊哦。
3、铺菜不要省略,为了避免鱼肉都糊在锅底。
4、一定要加开水。。
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