鱼刺都能吃的茄汁鲅鱼(秒杀鲅鱼罐头)
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突然想起小时候的鲅鱼罐头,做了几次终于成功了,鱼刺酥软再不用担心家里的小朋友卡到嗓子了,比外面卖的鲅鱼罐头更好吃,上到99岁下到满地走的小朋友都爱吃,记录下来,记录心情!
用料
鲅鱼 | 4条 |
番茄沙司 | 500毫升 |
葱 | 2段 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
白糖 | 20克左右 |
生抽 | 10克左右 |
大料 | 2瓣 |
香叶 | 2片 |
盐 | 5克左右 |
鱼刺都能吃的茄汁鲅鱼(秒杀鲅鱼罐头)的做法
鱼洗净,去内脏,去头
外面卖的罐头里的鱼不大容易入味,为了鱼刺酥软容易入味我把鱼顺着鱼刺方向片开一分为二
切好的鱼撒上盐控干水份,我拿了一个漏盆方便控水,控干水份煎鱼时候更好操作
锅里放入食用油,放入鱼煎定型,(鱼放不下分两次煎)中小火放入鱼不要急着翻面,隔两分钟晃动下锅
煎定型了翻动鱼
直到把所有鱼煎完,放入盘里
锅里油量好像还多了,倒出去一半,留一半加入葱,姜,蒜爆出香味
放入煎好的鱼,喷些白醋去腥
加入番茄沙司,生抽,白糖,铲子不停翻动番茄酱汁,要不容易粘锅,没一会番茄汤汁浓郁香气就出来了
加入香叶,八角
倒入压力锅,加入适量开水我都与锅齐平,我用的燃气压力锅,上气转小火30分钟,闷了片刻,打开大人吃鱼刺可以嚼动,我家二娃两岁多我又压了十分钟,鱼刺酥软非常好吃不卡喉咙
放了一夜真心好吃
小贴士
1,如果鱼的个头大,建议清洗好顺着鱼脊骨片开一分为二,更容易入味,骨头刺都可以吃
2,鱼一定煎好了,后面才不会碎,不会面乎乎的口感,成品略有嚼劲,凉了不用加热不会醒特别好吃
3,这个季节北方西红柿没那么好吃,如果有酸溜溜的西红柿当一个会更好吃哒
4,真的比外面加了防腐剂的鱼罐头好吃太多
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