酱焖鲅鱼头
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用料
鲅鱼鱼头 | 个 |
蒜苔 | |
葱姜蒜 | |
淀粉 | |
豆瓣酱 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
八角 | |
糖 | |
油 |
酱焖鲅鱼头的做法
鲅鱼头去鳃洗净,均匀抹上一层淀粉。
锅里倒油,待油七成热的时下鲅鱼头煎至两面呈黄色,捞出。
锅里留油,放入葱姜蒜煸出香味,加入豆瓣酱、生抽、老抽炒出香味,加水。
待水沸腾后倒入料酒、加八角、糖,再将鱼头放入。
开锅后,调小火盖锅盖焖大约20分钟。
取下锅盖,调大火,放入切成段的蒜苔,收汁,装盘。
小贴士
焖鲅鱼头的时间要根据鱼头大小来调整,我买的这条鲅鱼大约10斤重,鱼头大约一斤半,焖了20多分钟。
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