酱烧鲅鱼
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谷雨前后，青岛本地“当流”鲅鱼又上市了。俗话说：“鲅鱼跳，丈人笑。”青岛人习俗本地鲅鱼上市要给老丈人送去尝鲜。
酱烧鲅鱼因为加了一勺豆瓣酱而变得更加提鲜滋味浓厚，色泽红亮，下饭呐。
用料
| 鲅鱼 | 1条 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 几片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 几个 |
| 加饭酒 | 适量 |
| 陈醋 | 2勺 |
酱烧鲅鱼的做法
大大小小的鲅鱼又上市了，新鲜十足
![酱烧鲅鱼的做法步骤图，酱烧鲅鱼怎么做好吃 第2张]( "酱烧鲅鱼的做法步骤图，酱烧鲅鱼怎么做好吃 第2张")
鲅鱼洗净切一指厚左右的段，不粘锅内少量油放姜片，两面煎
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一面微黄，小心翻面
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蒜、花椒、八角放入
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醋和加饭酒放入
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少量盐调味
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一勺豆瓣酱提鲜，使滋味更加浓厚
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少加一小碗热水，加盖焖炖约十分钟
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最后大火收汁，色泽红亮，鲜香下饭😻
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