酱焖鲅鱼段
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用料
鲅鱼 | 条 |
料酒 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
老抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
香菜 | 根 |
干辣椒 | |
八角(没有可以不放) | |
酱焖鲅鱼段的做法
葱姜蒜备用
鲅鱼段凉水下锅,加料酒,焯水。
水开后撇去浮末。
捞出控水备用。
起锅烧油,下入葱姜蒜,豆瓣酱。
先下入鱼段,烹入料酒,然后添水没过鱼段,加入一个八角,干辣椒(不喜辣可不放),少量老抽,少量盐(如果豆瓣酱放的多,盐和老抽可以不放),少量白糖。大火煮开收汤即可出锅。
装盘,点缀香菜,开吃。
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