酱焖鲅鱼，珊瑚爸爸的拿手菜

用料  

酱焖鲅鱼，珊瑚爸爸的拿手菜的做法  

1. 今天的步骤真全，从选鱼开始，选鱼一定选新鲜适合炖的鱼，海黑鱼，带鱼，黄花鱼……都可

2. 在市场让卖家清理了内脏，所以回家直接冲洗一下就可以动手了

3. 鲅鱼切段，不要太薄，当然也不能太厚，随便切吧

4. 几刀下去，当当当，好了，嘿嘿

5. 加入适量的生抽，（不要放太多，因为后面还有酱，不然会咸）多多的陈醋，醋多放一点，一点点料酒，多几片生姜，随心所欲的几段大葱，用手（戴手套啊）抓匀，放在旁边腌15到20分钟

6. 腌上鱼了，并没有完事，回来，憋跑好吗？准备下配料，如图

7. 然后挤出来一点面酱，豆瓣酱也可以哈，都一样，别挤多了，会咸

8. 稍微倒点啤酒，搅拌均匀

9. 五花肉下锅，小火煎出油，然后倒入食用油

10. 依次放入桂皮，八角，出来香味道后，放入葱姜蒜炝锅

11. 把鱼排放整齐入锅，可是我并没有摆整齐，嘿嘿

12. 加一点点老抽，一勺糖，然后这个时候加进那可爱的十粒花椒

13. 这个时候锅里的水滚烫的热情的冒着泡泡

14. 不能惯它毛病，用啤酒浇灭它的热情（这里我不得不说，啤酒真的是个好东西，不仅可以解忧，嘿嘿）干了一瓶子

15. 扔进去两个小辣椒吧，然后你发现，又开锅了，哈哈哈，沫沫是啤酒泡沫，香着呢

16. 换成中小火，炖起来炖起来

17. 珊瑚小姐很着急，一次次过来看，怎么还没出锅呀

18. 中小火15到20分钟，这是15分钟，已经能闻到香味了

19. 20分钟，实在香到不能控制，这个时候换大火收汁（具体时间看你锅里鱼的多少还有汤汁多少来随情况变化）

20. 嗯嗯嗯，好了好了我们要出锅了

21. 嘿！炖鲅鱼，你好，放两根香菜叶子还挺好看，哈哈

小贴士

珊瑚爸爸说：多做几次会更美味