赛珊瑚
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用料
鲤鱼 | 一条 |
盐 | |
胡椒粉 | |
干淀粉 | |
清汤 | |
番茄酱 | |
水淀粉 | |
赛珊瑚的做法
一条鲤鱼,取脊背上的肉,刀斜着片进去,然后切十字花刀,不要切破鱼皮,鱼身撒上食盐、胡椒粉,最后把鱼肉上拍上干淀粉。炒锅上火,烧热后倒入油,油热至七成,将鱼放油锅中炸数分钟至熟透为止
炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、番茄酱,烧沸后,用湿淀粉勾芡,出锅浇在鱼肉上,这道菜就大功告成了
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