网红菜——珊瑚凤尾虾

去饭店吃饭总觉得有些菜是那么高大尚，甚至想为什么自己不会做呢？其实看起来难做的菜，并没有你想的那么复杂哟，就拿这道珊瑚凤尾虾来说吧，在外面吃真的少说也要几十块钱一盘的，然而在家做成本低也不费事啊，特别是亲朋好友聚会的时候漏上一手你说体面不体面呢？

用料  

网红菜——珊瑚凤尾虾的做法  

1. 首先是准备食材：鲜虾，澄粉，玉米淀粉，猪油，熟鸭蛋黄，泡打粉，适量的盐和热开水

2. 将120克的小麦淀粉（澄粉）倒入适量的开水

3. 用筷子搅拌均匀，这时候澄粉很烫不易用手揉，稍冷一点就用手揉成团

4. 如图面团不粘手即可，再加入泡打粉继续揉均匀

5. 加入捻成碎的熟鸭蛋黄和猪油，盐继续揉（我的经验告诉我用鸭蛋黄粉来做更省事）如果使用生鸭蛋黄一定要提前用烤箱烤180度烤5分钟

6. 将所有食材揉成光滑的面团

7. 将鲜虾开背去皮去虾线，留虾尾

8. 将鲜虾在玉米淀粉中裹一下

9. 取一块蛋黄面团压扁，将对折后的鲜虾包裹在面团中（注意一定要包裹严实，可以多用一下面团

10. 将所有的鲜虾这样依次完成

11. 今天选了九阳的桃夭锅来做这道菜，新锅我习惯了第一次做炸货，这口锅很轻盈，蓝宝石不粘技术八角造型，八面导流、坚固耐用受热均匀，颜值也是颇高，属于东方美学设计，灵感来源于诗经！

12. 将锅中倒入大量的油约1200毫升至1500毫升左右

13. 用可加热的温度计测量一下油温160度至165度左右，将生坯放在漏勺中慢慢的下入油锅中

14. 大约炸1分钟以上的时间即可捞出来

15. 炸好的珊瑚凤尾虾控油后装盘即可！

16. 就这样桃夭万种的珊瑚凤尾虾来款待你的家人和朋友吧！

小贴士

炸这道珊瑚凤尾虾油温很重要，而且包裹面团一定要多包一些，因为炸制的过程中会流失一部分面团，如果包裹的面团太少会影响整体的美观和效果！