秘制烧鲅鱼

从小经常吃妈妈做的这倒烧鲅鱼，没有鱼腥味，而且还有一点嚼劲，肉质不那么柴。

用料  

秘制烧鲅鱼的做法  

1. 准备两条大一点的鲅鱼，让老板收拾干净，回来洗干净。

2. 把鲅鱼剪开一边不剪断，沥干水分。

3. 锅里热油

4. 煎鱼，把鱼煎到两面金黄捞出备用。

5. 锅里留炒菜用的油的量，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再放入八角、葱、姜、蒜，炒香。加入一碗水，烧开，放料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，再放鱼，开锅后中火，收汤即可。

6. 出锅啦！

小贴士

随时看看锅，炖鱼容易干锅。
一定要煎，不煎鱼会很腥，而且口感像吃馒头，不好吃。