腌制鲅鱼

用料  

腌制鲅鱼的做法  

1. 鲅鱼不完全化的时候切片。姜料酒腌制一会

2. 下油锅炸，小火慢炸，可复炸一次，到两面焦黄，变硬

3. 放凉。
   

4. 锅里少量水，加酱油，醋，八角，花椒，糖，盐，煮开，放凉。

5. 把鲅鱼放到料汁里浸泡三四个小时即可。不要泡太久，会很咸。吃不了可以捞出来放置。