咸烧鲅鱼骨

鲅鱼包完饺子，剩下的鱼骨、鱼皮、鱼头、鱼尾，比整块鱼肉还好吃。

用料  

咸烧鲅鱼骨的做法  

1. 把鲅鱼骨头、皮、头、尾等用盐室温下腌一天到两天都可以，让鱼发出味来。盐可偏多一点。

2. 锅热了放油烧热，放入鱼两面煎一下；
   加葱姜丝炒出味；
   加料酒、醋、酱油，炒一会；
   加水，不用末过鱼，差不多烧干；
   加味精、香油、香菜。

小贴士

1.海鱼很新鲜，腌的时候不要放冷藏，否则鱼发不出香味。
2.醋放得早，熟了吃不出酸的味道，有点酱烧的感觉。