酱焖碟鱼头
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碟鱼头营养丰富，味道鲜美，家常做法红烧，酱焖和剁椒，酱焖和红烧比较适合儿童食用
用料
| 碟鱼头 | 1个 |
| 大蒜 | 两头 |
| 老抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 半根 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱或香其酱 | 适量 |
酱焖碟鱼头的做法
碟鱼头洗净，去鳃，劈成两半，加入料酒和少许盐腌制十五分钟
![酱焖碟鱼头的做法步骤图，酱焖碟鱼头怎么做好吃 第2张]( "酱焖碟鱼头的做法步骤图，酱焖碟鱼头怎么做好吃 第2张")
腌制好后，用厨房用纸吸干水分
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下油锅炸四五分钟分钟，定型捞出
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捞出炸好的鱼头，控油
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锅中加入少许油，加入豆瓣酱或者香其酱，翻炒，并加入蒜瓣，葱段，姜片翻炒。加入水，耗油，老抽，生抽，料酒，炖十五至二十分钟
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大火收汁，出菜
![酱焖碟鱼头的做法步骤图，酱焖碟鱼头怎么做好吃 第7张]( "酱焖碟鱼头的做法步骤图，酱焖碟鱼头怎么做好吃 第7张")
小贴士
酱不要放太多，否则咸
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