焖烧鱼头
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
用料
鱼头 | 适量 |
姜,蒜 | 适量瓣 |
豆瓣酱,黄豆酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
芹菜,蒜苗,香菜 | 适量 |
焖烧鱼头的做法
制作汤汁: 锅中倒油,放入豆瓣酱。豆瓣酱炒制成红油,加入黄豆酱。放入姜蒜爆香。加入一片香叶,一个八角。加入适量料酒炝锅,炒出酒香后倒水。大火烧开汤汁
另外锅中放入适量的油,放入鱼头把底部煎香,倒入料酒。再把汤汁倒入锅中,大火烧制。放入糖,耗油。不停的往鱼身上淋汤汁,汤汁粘稠后放入蒜苗,芹菜和香菜。烧制五成即可出锅
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