家炖鲅鱼

自己是大连人，但是不太会做鱼。
也不知道谁教的，炖鱼之前总是煎一下皮。自从发现了这个方法，就再也不通煎了，家炖一切鱼。
这种做法的最大的好处就是及其入味，最大化发挥了鱼肉的鲜美。

用料  

家炖鲅鱼的做法  

1. 备料

2. 小火葱姜爆锅，时间略长，姜片略焦为佳

3. 糖2勺、醋2勺、生抽2勺，料酒2勺调汁，下锅。（小火，小心喷溅）

4. 冷水

5. 下鱼

6. 中火20分钟

7. 大火收汁出锅