蒜苔炖鲅鱼

用料  

蒜苔炖鲅鱼的做法  

1. 新鲜鲅鱼一条，鲅鱼去除内脏和污血洗净，把脊血清理干净，沥干水分。

2. 鲅鱼上半部分决定包饺子吃，鲅鱼尾炖蒜苔

3. 鲅鱼尾切成厚片，熏鲅鱼切薄片炸透，但炖鲅鱼不要切的太薄，因为要吃它嫩嫩的鱼肉。

4. 厨房纸拭干鱼段上的水分，不粘锅子下油，烧热后，把鱼块放进锅中火煎制。 

5. 不要急于翻动鱼身，煎的一面定型再翻面。鲅鱼用油煎一下，炖制过程中不容易松散，而且味道也会很香。

6. 准备好葱姜蒜，清洗干净备用。

7. 然后往煎锅里扔葱段姜片和大蒜

8. 加入米醋

9. 加入生抽

10. 加入白酒

11. 加入老抽

12. 加入沫过鱼的温水

13. 我用砂锅炖鱼，鲅鱼用筷子夹到砂锅里（不换锅更容易操作）

14. 砂锅倒入汤

15. 加入适量食盐

16. 加入一丢丢鸡精

17. 加入一勺白糖

18. 开大火烧开，中火慢炖至汤汁收浓至一半

19. 将蒜苔洗净，切断放入砂锅中。

20. 盖上盖子，砂锅里汤汁收得差不多，蒜苔也焖好了。

21. 大火烧2分钟，关火！

22. 蒜苔炖鲅鱼就做好了，下饭！

23. 你也试试看呗！加油！