醋香炖鲅鱼

上学之后才发现妈妈做的家常饭菜是那么的好吃，尤其是需要自己做饭吃以后更加佩服老妈的厨艺。老妈总是可以用最简单的食材做出最好吃的味道，所以每次我都跟着老妈想要还原出她的做法，但是做饭好像是需要天赋的，我没有遗传到😅
只能记录一些表面过程，剩下的以后慢慢悟吧😂

用料  

醋香炖鲅鱼的做法  

1. 清洗鲅鱼，鱼身花刀，用盐腌制若干小时，盐不用多，一小勺抓匀即可

2. 这就是一面腌鱼的盐量，很少一点点，用的汤匙也是这么大

3. 起锅烧油，下姜片、花椒爆香，花椒出味后捞出扔掉，下葱段

4. 倒一小勺香醋，一小勺老抽热油中飞一下，倒入适量凉水，刚刚没过鱼身的水量

5. 下鲅鱼，最后出锅前加盐调味

小贴士

料酒可有可无，我们做的没有料酒也没有腥哦，如果非要加就在下鱼的时候加一点～
出锅也可撒香菜末
第二天还可以吃鱼冻哈