鲅鱼水饺（含处理鲅鱼攻略）

开渔期，直播间买了鲅鱼～
第一次尝试做鲅鱼水饺。
千人千方，🎉好吃万岁😋！

tips：
1、肉馅调味，再加水，最后放油，这样能锁住水分～
2、鱼腥，泡一些花椒水。因为放了一些料酒，所以没有再放姜、葱。

用料  

鲅鱼水饺（含处理鲅鱼攻略）的做法  

1. 6条顺丰隔天送达的鲜冻鲅鱼🐟
   羡慕沿海城市的小伙伴，可以买到超新鲜的海货！

2. 偏肥的五花肉250g。
   有些菜谱放纯肥，自行考量～
   肥肉或许增香、添油，不会让鱼馅口感发柴！

3. 提前浸泡花椒。

4. 我先和面。
   三碗面（多包一些）～
   水分批次倒入面粉中，拿筷子🥢搅拌，慢慢成面块状，开始上手和面！
   面不要和的太硬，否则擀饺子皮会很累！

5. 和面结束🔚，盖上盖子。
   醒面期间，处理鲅鱼🐟…

6. 从这个步骤开始，伴有鱼腥味攻击！
   鲅鱼去头去尾，去除鱼鳍、内脏，黑膜和一切看不顺眼的…

7. 从鱼肚开始片鱼，到脊背那里不切断哦～
   然后一手拿着鱼骨，一手撸鱼肉！
   （为什么视频🈚️声音😢…）

8. 亲爱的爸爸示范！

9. 超级节约的用刀背刮一刮鱼骨上的肉肉😂

10. 用刀刮鱼肉…

11. 全部处理完毕！爸爸👨真棒👍

12. ❗️带上一次性手套，抓一抓，看看有没有漏网之鱼刺！
    

13. 五花肉或纯肥肉切块，放入绞肉机中，绞碎。

14. 再放入鱼泥，绞碎混合！

15. 混合好后，放入盆中。
    加入适量的酱油、蚝油、鸡蛋🥚（蛋清）花椒水、料酒，同一个方向搅拌均匀。再放入食用油和香油继续同一个方向搅拌均匀！
    此处有人少量多批次放入花椒水搅拌。做饭无定法，不纠结…

16. 韭菜摘净洗净，切碎放入鱼馅中～

17. 我滴天，太香了吧………

18. 面团切条，滚圆。

19. 切成小剂子～

20. 压扁！

21. 擀皮！面和硬了，好累手👋🏻！

22. 包饺子喽！一个两个三个四个连成线…

23. 煮饺子，开锅下饺子！
    水沸腾，倒入一点凉水，三浮三开加三次水后，出锅！

24. 什么也别说了，太好吃了！

25. 再来一个！☝️