［麻汁儿］鲅鱼水饺

2012年第一次在济南雨滴广场吃了鲅鱼水饺，超级美味～从22元吃到29元一盘，我真的吃不起了。如今搬到日照，随处可见新鲜的海鲜，鲅鱼水饺对我来说，就是三十元一条的鲅鱼，可以做八十个水饺的时代～～～

用料  

［麻汁儿］鲅鱼水饺的做法  

1. 鲅鱼（渔家大姐帮忙处理干净了），五花肉肥肥的

2. 韭菜放小苏打浸泡

3. 把鱼剖开，纹理清晰

4. 用刀把肉刮下来，整张的鱼皮很漂亮

5. 鱼肉不要剁，一会搅和就碎了

6. 手拆大鱼骨

7. 很容易就拆下来，几乎没有多余的小刺

8. 你好，大鱼骨🐟

9. 五花肉馅，鱼肉泥，韭菜段

10. 这是自己剁的五花肉馅，搬家后只能买肉自己剁😓

11. 不用剁的鱼肉泥

12. 洗干净的韭菜段

13. 葱姜花椒用开水泡十分钟（香气扑鼻），加入一大勺料酒和生抽，调成汁

14. 把调好的料汁［大约300毫升］，分三次倒入肉馅中，顺时针搅和，一定把所有料汁全部吃进去

15. 切入韭菜小段

16. 加花生油一勺，继续顺时针搅和，放置一边［此时不放盐，包饺子之前放］

17. 和面，加一个鸡蛋，皮硬挺不破

18. 基本做到三光

19. 静置一会的面团

20. 分成四份

21. 取其中一份，整形

22. 搓成长条，和擀面杖差不多粗细

23. 切成小剂子

24. 好可爱的

25. 按扁，排队（处女座的本性，暴露😍）

26. 擀皮

27. 放馅

28. 包

29. 饺子

30. 排队站好咯

31. 准备下锅了

32. 出锅

33. 热气腾腾

34. 调好醋／麻油／辣椒酱

35. 吃吧

36. 自己包的鲅鱼水饺，好吃，又便宜😝