龙嫂的纯味茄汁儿鲅鱼
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春节过后,龙兄几次提到要我做骨头酥软的茄汁儿鲅鱼,就那种鱼罐头。一直怕做不出那个味,一直拖着。今天鼓起勇气,尝试一把,发现这是一道操作简单但味道真心不错的菜,只是龙嫂没用高压锅,鱼骨没做到酥软,味道不输茄汁儿鱼罐头。
用料
鲅鱼 | 2条 |
西红柿 | 1个 |
番茄沙司 | 10勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
糖 | 5勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
龙嫂的纯味茄汁儿鲅鱼的做法
将鲅鱼洗净切成3-4厘米的段,把带内脏的鱼段处理干净,再把鱼洗一遍,用厨房纸把鱼擦干,备用。
起锅,放入油,油烧热,放入鱼段,中火煎至金黄,翻面煎到金黄,拿出备用。(啰嗦两句:油要大热再放鱼段,煎两分钟以上才会煎到鱼皮完好,自己调节火候煎至金黄)
用煎鱼的油,放入姜片和葱段,煸香,倒入番茄沙司,可以多一些,加入白糖,料酒,酱油,蚝油,少量白醋,适量盐,翻炒(自己尝一尝,判断口味,甜酸咸淡根据自己口味调节),放入煎好的鱼段,加入白水,没过鱼,盖锅盖炖吧。大概一个小时,看汤汁粘稠就可以了。龙嫂觉得如果用高压锅半个小时,可能鱼骨就酥软了。😉😉
做好的鱼盛出来,让茄汁儿盖住鱼,继续浸泡入味,放凉,就是我们买的茄汁儿鱼罐头的味儿。试试吧!!吃的时候拿出两块,浇上一些汁儿,绝对下饭!
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