在家也能作出餐厅级别的意面，意面的秘密 - 虎虾奶油芝士蒜香意大利面

这段时间疫情在家，除了在网上买些菜之外，其余的都是绞尽脑汁的用厨房里本来就随手可得的食材来做

之前在网上看到一个 Pantry Pasta 的概念，顾名思义就是储藏柜意面，用你本来就一直有的食材来做快速简单的意大利面，不一样的食材也能组出不一样的食谱，掌握了做蒜香意面的基础，也都可以自己尝试不一样的组合的。

意面的秘密 - 橄榄油渍腌凤尾鱼

很多食谱都喜爱用橄榄油渍腌凤尾鱼，甭管是煎牛排还是炖各种淡水鱼，只要是用“腌凤尾鱼”来调味的，必须要尝尝。餐厅里你所能想到的美味，加上那么几条腌凤尾鱼就会立刻华丽变身。

每次做意面之前在酱汁里都可以下个三四条，最厉害的是鱼会在油里融化，为意面的酱汁提味。

用料  

在家也能作出餐厅级别的意面，意面的秘密 - 虎虾奶油芝士蒜香意大利面的做法  

1. 将虾头与虾肉分离，切一点姜片。
   锅里倒橄榄油，煎姜片与虾头，虾头变红之后，倒入开水，煮虾高汤

2. 另外一口锅，加入一大把犹太盐 / 或者普通盐， 等水煮开后，加入意大利面

3. 虾高汤煮的时候，准备其他食材，将蒜切成薄片， 十五分钟之后，过滤锅里的虾头以及姜片，准备高汤在碗里放置一旁

4. 在平底锅里，倒入橄榄油 或者是油渍凤尾鱼里的橄榄油，或者是黄油，下蒜片，辣椒片，以及三四条凤尾鱼，小火慢慢煎

5. 把之前剥好的虾放入锅里煎，撒一点盐，等虾煎好之后，将虾拿出来搁置一边

6. 这时，在平底锅里倒入少许奶油，现磨一些帕玛森干酪，让酱汁更加粘稠

7. 意大利面差不多煮了七分钟之后将意大利面条转移到平底锅里，煮面的水千万不能丢！
   
   现在开始搅拌面条，等酱汁干一点的时候，加入一勺虾高汤以及煮面水，酱汁比较湿的时候加入帕玛森干酪，然后重复这个动作一直到虾高汤用完，期间注意试一下面条的咸淡

8. 开始摆盘，将煎好的虾放在面上面，现磨一点黑胡椒和帕玛森干酪，可以加点绿色点缀。配上一杯刚买的西柚汁，好清爽～

小贴士

*煮意面的水千万不要倒了，这个水是可以来给意大利面调味的