鲅鱼丸子🍡
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味道鲜美的鲅鱼丸子汤。
用料
鲅鱼 | 5条 |
五花肉 | 跟鲅鱼肉同等量 |
大葱 | 半颗 |
姜 | 适量 |
花椒水 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
香油 | 适量 |
鲅鱼丸子🍡的做法
将鲅鱼洗净,去除内脏,用刀顺着骨头德方向轻轻划开,用刮刀刮下鱼肉!(鱼皮和鱼排不要扔掉,可以做汤或者打冻)
鱼肉一定仔细看一下有没有鱼刺!准备好开始剁馅!
将葱和姜切沫,花椒水提前半小时用开水泡好!
泡好后的花椒水
鲅鱼肉边剁边加花椒水,加入葱姜沫一起剁,剁差不多加入跟鲅鱼肉同等量的五花肉继续剁,需要继续加花椒水,剁到鱼绒细腻就可以了。
将剁好的鲅鱼放进盆里加入胡椒粉,油,香油,盐,顺时针搅拌,使劲搅拌均匀!
可以开始撸丸子了,因为自己吃没有戴手套,介意的可以自带。丸子凉水就可以下锅。不要等水开。
水开后,撇去浮沫,不放心就尝一尝,比较好熟。
快出锅的时候加入香菜,完美的丸子汤好了。
不懂得可以加微信互相交流学习。
小贴士
1、肉陷一定要顺时针搅拌,反复使劲用力搅打。
2、丸子一定要凉水开始下锅。
3、鲅鱼肉吃水,一定加入大量的花椒水,花椒水可以去腥提鲜。
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