秒杀烧烤摊的烤箱烤鱼

老家烤鱼特别有名，
但我没有拜师学艺的地方，
凭空想象的做法竟然不错。
在家用烤箱做，
周末聚会特别受欢迎！

用料  

秒杀烧烤摊的烤箱烤鱼的做法  

1. 把鱼整干净，提前用盐、胡椒粉、料酒腌制，如有姜葱、孜然粉、辣椒粉也可添加，缺几味不要纠结，重点是有盐，和一些去腥的就行。
   草鱼、鲤鱼肉质都比较细，但是刺多；罗非鱼刺少但肉质粗，哪种都可以。我烤这条太大了肉质不满分，但是味道满分。
   烤箱预热，200-220℃烤25-30分钟，鱼烤干熟表皮微焦就好。可以对半切开摆盘（鱼皮朝上），我这条太大无法操作。

2. 配菜特别好吃，选不特别吸油的就好，茎菜类比叶菜类合适，莲藕、黄豆芽、莴笋、芹菜都是绝配，还有菌类、海带也好吃，看个人喜好。

3. 炒锅用油爆炒豆瓣酱，然后下适量重庆火锅料，少量盐，加清水烧开（能没过蔬菜的量），下配菜煮断生，浇盖在步骤一烤熟且烤干的鱼上，用烤箱180℃烤15分钟左右。
   典型的中国菜教学，一切主料配料都是适量，毕竟大家口味不太一样，但是并不容易出错，多点少点影响不大，反正就是好吃！

小贴士

关键就是鱼要先腌制盐味然后烤干，调料和配菜要在炒锅混合且煮开，最后铺上再烤入味。完美！