秒杀烧烤摊的铁板鸡爪
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用料
鸡爪 | 10只 |
生姜 | 8片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
烧烤粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
秒杀烧烤摊的铁板鸡爪的做法
鸡爪冷水浸泡30分钟。煎指甲清洗干净,加适量盐、料酒、姜片腌制一晚。
腌好的鸡爪洗净沥水。炖锅加水、料酒、姜片、八角、桂皮、鸡爪 ,煮出血沫后撇去浮沫继续炖,喜欢吃脆的少煮会,喜欢软糯口感的多煮会。
煮好的鸡爪捞出,热水清洗干净,沥干水(表面要干爽,有水的话下锅会炸)。
竹签串好(也可不串),刷油(防沾锅)。
铁板或平底锅热锅后刷油,鸡爪放上后用铲子边煎烤边按压。煎出焦皮后,撒上各种粉料后装盘,最后撒上葱花装饰。
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