快手洋葱肉饼(免发酵)
来源:菜肴屋 阅读:1.5W 次
个人不喜欢洋葱,但是超爱这个洋葱肉饼。由于不吃肥肉,所以用纯瘦肉,好吃多汁,简单快手
用料
面粉(哪种都可以) | 300克 |
温水 | 170克 |
洋葱 | 半个 |
瘦肉(肉末) | 200克 |
植物油 | 80克 |
五香粉(没有可不加) | 半勺 |
老抽,生抽,盐,蚝油 | 适量 |
快手洋葱肉饼(免发酵)的做法
适量面粉加温水,揉成不粘手的团,温水少量多次添加即可,然后盖保鲜膜备用。我用的是低筋粉➕高筋粉(因为家里这两种粉多),也可用中筋粉。
肉➕盐➕料酒➕蚝油,搅匀腌制备用。洋葱切小粒,越小越好,我用的黄洋葱,没有紫洋葱那么冲(撒了一点五香粉才想起来拍照)。
腌制好的肉搅打成肉末。
炒制馅料,可以根据自己口味,加入调料,我加入了生抽,蚝油,盐,老抽。因为是纯瘦肉,需要稍微多一点油,做馅料要比平常的咸一点点,加一点水,等还留有少许汤汁的时候就可盛出备用。
接下来面粉揉成长条,分成小剂,粘的话撒一点干面粉
面团按扁,用擀面杖擀薄成圆形(我大概擀到6.7毫米厚),加入馅料,我会连馅料汤汁一起加入,然后用包包子的手法收口(这个不重要,能收口就行)
然后平底锅倒少许油,收口朝下,直接放入锅里,用手按扁,煎到两面金黄即可,用菜油更漂亮
香喷喷的肉饼做好了,包的时候加入了汤汁,很美味
小贴士
1,不喜欢洋葱的,一定要选择黄洋葱,然后多炒一会,加水多煮一会 2.面粉一定要少量多次加水,不粘手即可,不可太干(尤其是中筋面粉,一定不要太干,稍不粘手即可)
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