抹茶双色慕斯蛋糕-视频教程
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抹茶双色慕斯蛋糕
用料
抹茶蛋糕底 | |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 35g |
植物油 | 30g |
抹茶粉 | 7g |
低筋面粉 | 40g |
双色慕斯液 | |
温牛奶 | 60g |
抹茶粉 | 7g |
吉利丁粉 | 8g |
淡奶油 | 160g |
白砂糖 | 20g |
抹茶双色慕斯蛋糕-视频教程的做法
蛋黄3个,白砂糖10g,植物油30g依次加入混合均匀
抹茶粉7克过筛
抹茶粉7g和热牛奶70g混合均匀
混合均匀
抹茶液倒入蛋黄液,混合均匀。
低筋面粉40g过筛加入混合均匀
蛋清3个打发,白砂糖25g分三次加入打发
打发好的蛋白糊分三次加入抹茶糊,使用翻拌的方式混合均匀
倒入模具抹平后震几下排除气泡,入烤箱170度15-20分钟,中途变色快的话盖上锡纸
烤好后取出放凉,取出模具切2块蛋糕备用
用锡纸做底部,把一块蛋糕放在底部
温牛奶30g、抹茶粉7克、吉利丁粉4g混合均匀备用。温牛奶30g、吉利丁粉4g混合备用
淡奶油160g、白砂糖20g打发至流动状态,取一半加入前面准备好的吉利丁牛奶液,混合均匀后倒入模具,接着叠上准备好的另一块蛋糕底
1另一半淡奶油加入前面准备好的吉利丁抹茶液,混合均匀后倒入模具抹平
冰箱冷藏4小时,取出后用电吹风四周吹一下方便脱模
撒点抹茶粉,完成
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