瑞士蛋糕卷(视频详解教程)
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甜蜜的瑞士蛋糕卷,可做下午茶点心或是欢乐时刻的分享。冷藏后奶油与蛋糕胚的融合度更高,口感也会更佳! 今天的米博厨艺课堂就来带大家解锁这款瑞士蛋糕卷~ 用10克抹茶粉/可可粉代替等量的低筋面粉就可得抹茶口味/可可味~
用料
鸡蛋(全蛋去壳后重量) | 250克 |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖1(打发鸡蛋) | 50克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 13克 |
奶油 | 400克 |
细砂糖2(打发奶油) | 30克 |
水果(装饰用) | 200克 |
瑞士蛋糕卷(视频详解教程)的做法
主锅中放入搅拌棒,将鸡蛋、柠檬汁、50克幼砂糖放入锅内,盖上锅盖(不盖量杯盖),设置15分钟/40℃/5档打发;玉米油和牛奶混合备用;
烤箱提前预热,上下火160℃;打好的面糊加入玉米油、牛奶,过筛后的(低筋面粉、玉米淀粉),设置15秒/3档混合均匀;
烤盘中放入硅油纸,将面糊放入烤盘中,烤箱上下火160℃烤制30分钟(不同烤箱温度不同,时间到后用牙签检验是否烤熟,牙签插入取出后表面光滑则是烤好,表面有颗粒则需要再加时2-3分钟)
奶油打发:600-1000克奶油,(100克奶油配8克糖),主锅加搅拌棒,设置60秒/5档(反转)。
装饰:打发好的奶油装入裱花袋,烤好的蛋糕取出后冷却,挤入奶油,借助硅油纸卷成卷;冰箱冷藏半小时后取出切段;装饰:蛋糕卷放平,装饰草莓和奶油即可;
冷藏后风味更佳~
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