肋眼牛排 Prime Ribeye

最好的牛排得用最好的肉才行。最爱干式熟成的带骨肋眼牛排，一个人吃正好。美东肉铺的Dry age bone-in ribeye价格一般$30/lb出头。买到那样的肉之后，可说怎么烤都不会难吃了。

用料  

肋眼牛排 Prime Ribeye的做法  

1. 牛排从包装取出后把厨房用纸擦干，正反两面撒上适量海盐和黑胡椒。静置四十五分钟。完成后在牛排中心的脂肪上滴一两滴橄榄油。

2. 烤箱预热到550F或最高温度，铸铁锅空烧到冒烟。

3. 牛排入锅前再擦干一次腌制时渗出的表面水分。

4. 用夹子拎着牛排让牛排的侧边先着锅。如果听到滋滋响声，说明温度够了。先煎牛排的四边。脂肪侧煎30秒-60秒，其余各边加起来30秒。

5. 第一面先煎2分钟，煎的时候在牛排表面撒一小撮百里香。注意此时应当会产生大量烟雾。2分钟后翻面，再煎2分钟。

6. 牛排不动（如果锅底有很多煎出来的油，可拎起牛排直接倒掉油），连锅一起进烤箱。视烤箱温度及需要的完成度，烤1-4分钟不等。

7. 出锅后静置5分钟。开始享用吧！

小贴士

全程注意保持房间通风及及时排烟，提前关闭烟雾探测器