缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味

这款以颜值俘虏我的小心脏的水果挞，不仅卖相讨喜，就连味道也都征服我的味蕾——挞皮酥、脆、薄；酱惊艳、清新、难忘；水果摆盘精致貌美。下午茶来一块，简直就是人生赢家！当然，最让味蕾感到惊艳的莫过于挞皮内含的清香的柠檬味，让整个水果挞变得清新不甜腻！

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用料  

缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味的做法  

1. 饼皮：黄油120g、低筋面粉170g、糖粉30g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄3个
   
   卡仕达酱：牛奶250g、蛋黄2个、细砂糖60g、香草精几滴、低筋面粉16g
   
   杏仁奶油酱：黄油30g、糖粉25g、杏仁粉30g、鸡蛋30g、卡仕达酱35g
   
   装饰：淡奶油100g、糖粉10g、各种水果适量、糖粉适量

2. 黄油切小块，提前软化

3. 倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀

4. 加入蛋黄，用油粉混合气压拌

5. 放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀

6. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时

7. 熬煮制作卡仕达酱，先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白

8. 加入低筋面粉搅匀

9. 牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡

10. 一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶

11. 回炉重煮，煮至变粘稠状态

12. 煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

13. 制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀

14. 加入鸡蛋，搅匀

15. 再加入卡仕达酱，搅匀

16. 取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上

17. 并在饼皮表面，用叉子戳洞

18. 将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面

19. 烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟

20. 淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬

21. 然后和剩下的卡仕达酱混合

22. 装入裱花袋

23. 挤在烤好的挞皮上

24. 切上各式的水果，并摆上

小贴士

【Tips】

1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富
装饰用的水果，一定.0要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜